Café con "C" by Carmen Asensio

Cold Brew? Algunos de vosotros quizá os preguntéis que es. Pues bien ,el Cold Brew es un café hecho en frío, pero no es un café con hielo. Su método de preparación es diferente, al igual que su sabor. Para su preparación no interviene el calor, es un proceso de maceración para el cuál necesitamos café arábica molido muy grueso y agua a temperatura ambiente, el agua es importante, debe ser de mineralización débil. Necesitaremos una cafetera Toody que es similar a las cafeteras de filtro. En la parte de arriba pondremos el café con el agua y lo dejaremos macerar 24 horas. Pasado este tiempo se cuela lo enfriamos y ya podemos disfrutar de un café ligero, pero con cuerpo, lleno de matices y sabores intensos. La gran diferencia con el café con hielo es que al estar frío, al añadirle el hielo no se derrite tan rápido y la bebida mantiene su sabor original durante más tiempo. Hay países que utilizan este método hace tiempo, en España está empezando a implantarse y a mí, que me gusta prob

Todos tenemos preferencias por objetos, comidas, personas.... mi comida favorita, mi vestido, amigos.... y cómo no podía ser de otra forma, todos los que amamos el café, tenemos uno favorito!!!  Todos los Cafés Arábicas me gustan, pero cuando probé este me enamoré.  Estoy hablando del Kenia Cimazul y hoy compartiré con vosotros sus características.  Este café se cultiva en los altiplanos de las regiones centrales del monte Kenia, entre los 1800 y 2200 m. de altitud, en suelos volcánicos y bajo un clima típicamente ecuatorial.  Pertenece a la especie arábica y sus variedades son Ruiru, Kent, Bourbom y Blue Mountain.  Sus granos son grandes y azulados, los mejores, y su criba es 18/20.  Para poder recolectar mejor este café los arbustos se podan a menos de tres metros de altura para facilitar que los caficultores seleccionen únicamente los frutos rojos y maduros, para su posterior proceso de  beneficio que se realiza por vía húmeda y secado en patios al sol.  Su tueste es medio y l