Café con "C" by Carmen Asensio

El pasado 5 de Octubre tuve el placer de participar como juez en el X Campeonato de Baristas Forúm Café de Aragón. Los jueces son una pieza clave en el engranaje de los campeonatos baristas, los equipos de jueces estan formados  por un juez de zona que es el responsable de las diferentes autonomias y quien designa a los jueces que participan en el campeonato autonómico de su zona. Un juez lider que es el reponsable de coordinar al equipo de jueces, es el encargado de resolver cualquier problema que surja durante la competeción, así como de controlar los tiempos generales y el único con potestad para parar o suspender un campeonato por posibles irregularidades. Dos jueces sensoriales cuya mision consiste en evaluar sensorialmente las bebidas de los baristas y probarlas. también juzgar la capacidad comunicativa del barista, así como la valoración en cuanto a actitud y presencia del participante. Dos jueces técnicos cuya competencia es supervisar la limpieza general del area,...

Hoy os contaré la original forma de tomar café en Vietnam, unos de los mayores productores de café del mundo. El café llegó a Vietnam en la década de 1860, gracias a unos misioneros franceses. Unos años más tarde empezaron a cultivar cafetos de la especie robusta, sin llegar a ser unos grandes productores. Entre los años 1940 a 1975 el país estuvo sumido en una guerra continua. Tras finalizar, el país quedó inmerso en una gran crisis económica y gracias a sus condiciones climatológicas, se introdujo el cultivo de café, logrando unos resultados magníficos. Actualmente Vietnam se ha convertido en el primer productor de café Robusta del mundo, situándose segundo en el ranking de países exportadores, después de Brasil. El café en Vietnam se ha convertido en una bebida social que puede tomarse  en cualquier esquina. En el norte suelen tomarlo solo y en el sur lo mezclan con leche condensada y hielo picado. Su nombre es càphê sür a dá , y cómo para hablar sob...