Café con "C" by Carmen Asensio

El kopi luwak es el café que se obtiene de granos que, tras ser ingeridos por una civeta pasan por su aparato digestivo y son expulsados entre sus heces parcialmente digeridos. Pero, vayamos por partes; Qué es un civeta?  Las civetas son pequeños mamíferos del sur asiático, de cuerpo pequeño, excepto por su larga cola, su longitud va de 40 a 70 cm. Son parecidos a los gatos ,pero con el hocico más grande. En indonesio kopi significa "café" y luwak "civeta". La siguiente pregunta que nos hacemos es a quien se le ocurrió utilizar los granos de las heces de un animal? Indonesia fue durante mucho tiempo una colonia holandesa, los colonos holandeses comenzaron a plantar café en las islas de Java y Sumatra. En estas islas habitan las civetas,  se alimentan de bayas de café, las cuales no logran digerir por completo.  Los colonos holandeses observaron este hecho y, decidieron lavar esos granos y utilizarlos. Las enzimas del aparato digestivo de las civetas permi...

Existe una leyenda sobre el café americano que señala su origen en la Segunda  Guerra Mundial, cuando las tropas americanas se asentaron en Italia. Los soldados americanos no soportaban el intenso sabor del espresso italiano, puesto que ellos estaban acostumbrados al café de filtro, así que los baristas italianos añadieron agua caliente al café espresso para adaptarlo al gusto de los soldados, y lo bautizaron cómo Café Americano.  Pero... Cuál de ellos es el verdadero café americano? Él espresso al que se le añade agua, o el café de filtro? Para muchos el auténtico es el de filtro, porque esta es la forma en la que se prepara habitualmente en Estados Unidos.  No hay ni una sola película americana en la que no salga una cafetera de filtro. Para otros, el café americano es un café espresso al que se añade agua caliente. De cualquier manera la taza que se obtiene en ambos casos es un café más suave, que os invito a que probéis. El café de filtro ha esta...