CAFÉ TORREFACTO
El café torrefacto ha sido durante décadas el más consumido en España, afortunadamente su consumo está descendiendo. Pero comencemos por el principio. Que es el café torrefacto y porque digo afortunadamente. El café torrefacto es el producto obtenido al someter a los granos de café a la acción del calor añadiendo azúcares en la parte final del tueste. Proceso por el cual el café se sobrecarameliza, dandole un color negro y brillante. Este proceso es originario de América Latina, donde los mineros que tenían que llevarse provisiones, tostaban el café con azúcar como una forma de conservación de los granos. A España llegó de la mano de José Gómez Tejedor, industrial extremeño de finales del siglo XIX el cual, en un viaje al Caribe, conoció esta técnica y cuando volvió a España, adapto la maquinaria de tueste de la época modificando los bombos de tostación ,y diseño una batea donde enfriar el café torrefactado. Por esta innovación obtuvo la patente de invención. Se ex...
