Café con "C" by Carmen Asensio

El tema que hoy nos ocupa es dulce, dulce... Hoy os contaré las diferentes formas de endulzar vuestro café. El azúcar es un producto natural que proviene de la caña de azúcar y la remolacha. Su nombre viene del árabe "al-sukkar". El azúcar blanco es un producto muy presente en nuestra dieta, contiene glucosa, una sustancia que da energía a nuestro cerebro, pero debe consumirse con moderación, su consumo excesivo puede producir efectos negativos en nuestra salud (diabetes,obesidad,caries dentales e hipertensión). Para reducir estos riesgos se han creado multitud de edulcorantes alternativos, pero ojo, no todos son naturales ni saludables. El azúcar moreno se extrae únicamente, de la caña de azúcar, tiene menos procesamiento y refinado que el blanco,mantiene mejor sus nutrientes pero el aporte calórico es similar al blanco.La mayoría de azúcar moreno que nos venden es simplemente azúcar blanco al que se le añade extracto de melaza que le da un sabor ...

La formación en el mundo del café es imprescindible, es la única forma de dar a conocer al consumidor lo que le estamos vendiendo. Hay una falta de información enorme y si de algo me he dado cuenta en los años que llevo formándome es que, si al cliente le enseñas, asesoras y le das a probar productos de calidad nota la diferencia. Hay empresas cafeteras líderes indiscutibles en la formación, otras que van por el buen camino, y al resto les diría que sí quieren que el café tenga el lugar que merece no esperen más. Recientemente he asistido a una homologación para formadores Forúm. Él Forúm Cultural de Café es una organización no gubernamental, creada en 1997 por un grupo de industriales del sector, tostadores, importadores, fabricantes de cafeteras etc... Con un objetivo común,divulgar y fomentar la cultura del café. En dicha homologación hemos realizado numerosas pruebas sensoriales, prácticas de molino,cafetera, charlas etc. Han sido tres días intensos de formación en los que hemos...