Café con "C" by Carmen Asensio

Mucho se habla sobre la relación del café y la salud. Hoy desmontaremos algunos mitos para darnos cuenta que un buen café no sólo no es malo, si no que nos puede aportar múltiples beneficios para nuestra salud. Un reciente estudio de la Organización Mundial de la Salud demuestra que beber café reduce la mortalidad prematura en un 18% en hombres y un 8% en mujeres- Se trata del mayor estudio de café hecho a nivel mundial en multitud de paises, entre los que se encuentra España. Teniendo en cuenta que en el mundo se consumen millones de tazas de café cada día, este producto se ha convertido en objeto de numerosos estudios. En uno de ellos se ha llegado a relacionar el consumo de café con una reducción del riesgo de cáncer de útero e hígado. Hace décadas se relacionaba el consumo de café con el cáncer, cuando la realidad era que los cafeteros fumaban más, de ahí ese falso vínculo. En numerosos estudios la cafeína ha sido indentificada como analgésico contra el dolor crónico, inc...

MÉTODOS DE EXTRACCIÓN ( Parte 1): Este es el primer post de una serie en la cual os iré contando los diferentes métodos de extracción de café. Hoy os enseñaré una cafetera que desde el primer día que la conocí me enamoró. Cafetera Royal Belgium o también llamada de pendulo Es una cafetera artesanal muy fácil de utilizar aunque a simple vista parezca complicada. Se compone de tres partes, una de ellas es el quemador, justo encima está el depósito que tiene dos funciones, almacenar el agua y recibir la infusión hecha en el depósito de cristal. Esta cafetera utiliza un sistema pendular para retornar el café infusionado al depósito, y de ahí a través de un grifo servir una fantástica taza de café, que por la elegancia del método utilizado nos evoca a los lujosos salones del siglo pasado. Para que entendáis el proceso y veáis a esta maravilla en acción os dejo un vídeo que grabé en el aula de Cafes A&S( un aula a la cual dedicaré una publicación como se merece) , gracias a la cor...

Hoy quiero hablaros de un lugar muy especial para mí ,el Café Luis Buñuel. En el cual llevo trabajando más de veinte años. Un sitio en el que, según nuestros clientes se encuentra uno como en su casa,un lugar agradable con buena música de fondo y como no, buen café. Con unas paredes repletas de historias que se han ido formado a lo largo de todos los años de andadura de este café. Un lugar que ha ido evolucionando a lo largo de los años adaptándose a la demanda de sus clientes para seguir siendo un sitio de encuentro para todos.   De todas esas historias puede dar cuenta su propietario José Antonio Lúcia Martín, un hostelero de los que quedan pocos, comprometido con su negocio y sus empleados, día tras día a lo largo de los más de treinta años de andadura de este Café, que en los últimos años, desde que un buen día Jose Antonio y Cafes A&S empezaron a trabajar juntos, se especializó en Café, formó a sus empleados y a día de hoy es un lugar de referencia para los amant...

Hoy os contaré las principales variedades de café y sus diferencias. Empezaré explicando que es un cafeto. Es un arbusto que pertenece a la familia de las Rubiaceas y al género coffea.  Su delicada flor da paso al fruto, una cereza cuyo hueso es el grano del café. Un cafeto tiene una vida útil de 20 años El género coffea tiene más de cien variedades siendo las más conocidas arábica y robusta. El café se cultiva en más de 60 países, entre los trópicos de Cáncer y Capricornio Especie Aràbica: Originaria de Etiopía, esta especie es de una calidad superior a cualquier otra, por ello su cultivo requiere de unas condiciones especiales. Deben hacerse entre los 900 a 2000 m. de altitud, en suelos volcánicos y bajo climas ecuatoriales. Los principales productores son; América del Sur, Este de África, Asia del Sur y Oceanía. Especie Robusta: Originaria de Uganda-Congo, es una variedad más fuerte que puede ser cultivada a cualquier altura y por ello su calidad es infe...

Espero que hayáis empezado el año con alegria, fuerza e ilusión . Tenemos todo un año por delante para disfrutarlo!!!! Pero el tema que hoy nos ocupa es la noche más mágica del año. La noche de Reyes, una noche en la que tienen cabida todos los sueños e ilusiones , una noche especial sobretodo para los más pequeños de la casa. Y vostros pensareis, que tendrá que ver un blog sobre café con lo Reyes Magos?? Tiene mucho que ver, concretamente con su postre. El Roscón de Reyes!!! Que hoy vamos a convertir en un postre para los adictos al café !! Lo primero que necesitamos es un roscón sin relleno y un bote de mermelada de café ( si, si de café) casera que a continuación os daré la receta: Mermelada de café casera Ingredientes 1 kg de manzanas, peladas y cortadas en rodajas finas 700 gr de azúcar 50 ml de coñac 180 ml de café El jugo de un limón y la piel rallada Preparación En una cacerola colocar las manzanas, el azúcar, el café, la ralladura...